Ven a probar la zarzuela de pescado en la Costa Brava

La zarzuela de pescado es uno de los platos emblemáticos de la gastronomía de la Costa Brava, suele prepararse para las comidas familiares de fin de semana o como uno de los platos centrales de la cena navideña.

Por ser un plato tradicional que se prepara desde épocas remotas existen varias recetas, por supuesto todas son exquisitas, en este post hemos querido presentar una de estas recetas que ha pasado de generación en generación y que estamos seguros será del agrado de todos; para esta receta se necesitan los siguientes ingredientes:

  • 12 trozos de pescado de 3 tipos entre ellos merluza, rape y otro de consistencia dura.
  • 4 Gambas.
  • 4 Cigalas.
  • 6 Mejillones.
  • 12 Almejas.
  • 1 Calamar grande
  • 1 cebolla grande.
  • 2 tomates.
  • Caldo de pescado,
  • Vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Para la picada se necesita: ajos almendras, chocolate, perejil y azafrán.

Preparación.

Enharinar los trozos de pescado y freírlos en el aceite caliente hasta que tomen consistencia, se reservan en una cazuela de barro. En ese mismo aceite se colocan los crustáceos y mariscos y se flambean con el vino blanco, se reservan también; a la par se puede realizar la picada con los ingredientes descritos.

Picar la cebolla finamente y rallar el tomate y colocarlos en una cazuela para sofreírlos, una vez sofritos se agrega el pescado, los crustáceos y mariscos y se cubren con caldo de pescado, se cocinan a fuego vivo hasta que hiervan, una vez esto suceda se agrega la picada y se baja un poco el fuego se deja cocinar por espacio de unos 10 minutos y se rectifica la sal.

Se recomienda dejar reposar la zarzuela de pescado antes de servirla, si se necesita calentar lo mejor es hacerlo en el horno.

Lugares que puedes conocer cuando visites Cadaqués

Si visitas Cadaqués tienes la oportunidad no sólo de conocer este bello lugar de Gerona, también de descubrir una gran cantidad de lugares de interés histórico cultural, que quedan bastante cerca y es muy fácil llegar a ellos desde este este municipio; entre estos lugares te recomendamos visitar:

Monasterio de Sant Pere de Rodes: considerado como una de las joyas históricas de Cap de Creus, este monasterio benedictino de estilo románico de más de un milenio de historia se encuentra en la montaña Verdera muy cerca de las ruinas del castillo de San Salvador de Verdera.

El monasterio se encuentra muy bien conservado y ofrece unas espectaculares vistas a Puerto de la Selva y la bahía de Llansá, permitiendo pasar momentos muy agradables, en uno de los lugares arquitectónicos más antiguos de la región.

Ruinas del castillo de San Salvador de Verdera: desde el monasterio de Sant Pere de Rodes se puede seguir un sendero que nos lleva a estas antiguas ruinas cuya primera construcción data del siglo IX, el castillo cuenta con un mirador que nos brinda unas inmejorables vistas de la costa mediterránea

A estas ruinas también se puede llegar desde la ermita de San Onofre, aunque es una caminata más exigente por un terreno más empinado y difícil.

Roses: situado al sur del Cap de Creus Roses es el municipio más interesante desde el punto de vista histórico de toda la región; en él se pueden visitar una gran cantidad de sitios históricos como el Conjunto Megalítico o la Ciutadella, lugares que muestran el paso de las diversas civilizaciones por esta zona de la península ibérica.

Las garotas, una delicia culinaria de Cadaqués

Sin duda la cocina española es una de las más conocidas y populares en todo el mundo gracias a su inmensa variedad de platillos y bebidas, así como también por su delicioso y característico sazón, algunas de las recetas más emblemáticas de la gastronomía son originarias de la región de Cataluña, la mayoría de estas se caracterizan por emplear carnes del mar.

Una característica muy llamativa de la gastronomía tradicional catalana es que posee algunos platillos muy exóticos los cuales son poco consumidos en el resto del mundo, como es el caso de las “garotas”, o mejor conocidas como erizos de mar los cuales son un verdadero manjar para algunos, uno de los principales productores de garotas de Cataluña es Cadaqués.

A pesar de que para algunas personas los erizos de mar pueden resultar poco llamativos lo cierto es que los catalanes tienen una gran variedad de recetas muy diferentes que incluyen como principal ingrediente este animal y que son una verdadera atracción para los visitantes gracias a su apariencia y sabor diferente.

Diferentes formas de comer el erizo de mar

De la misma manera que otras especies marinas como las ostras los erizos de mar pueden ser comidos totalmente crudos, solamente deben ser abiertas para consumir la carne de su interior, cabe destacar que se recomienda agregar unas gotas de limón o de lima a la carne de garota para mejorar su sabor.

Al mismo tiempo los erizos de mar también pueden ser cocinados al vapor, solamente se debe dejar cocinar los erizos con un poco de agua durante unos quince minutos, también se puede agregar sal gorda al gusto o limón, este platillo es ideal para acompañar con arroz blanco y todo tipo de ensalada.

Una de las recetas más populares de Cadaqués son las garotas al horno, existen múltiples formas de preparar este platillo, ya que pueden cocinar abiertos o cerrados, sin embargo se debe ser muy cuidadoso con el tiempo de horneado o de lo contrario los erizos perderán su sabor.

Bebidas típicas de Cadaqués

Cadaqués no solamente es un lugar reconocido gracias a sus hermosas calles repletas de calas y sus playas paradisíacas, ya que también cuenta con una gastronomía que incluye una amplia variedad de recetas preparadas con ingredientes muy diferentes, así como también varias bebidas ideales para acompañar con cualquier comida o beber solas.

Al igual que en otros pueblos de Cataluña y el resto de España en Cadaqués es posible encontrar una inmensa variedad de excelentes vinos con sabores y características muy diferentes, al mismo tiempo Cadaqués cuenta con varios viñedos pertenecientes a diferentes compañías, entre las cuales destaca la Cava del Penedés

Además esta localidad es reconocida gracias a la gran calidad de sus licores anisados, contando con algunos de los productores más prestigiosos de todo el país, muchos de los licores anisados producidos en Cadaqués son exportados a diversos países de todo el mundo gracias a su dulce y delicioso sabor.

¿Cómo preparar un delicioso cóctel con anís catalán?

A pesar de que el anís producido en Cadaqués es de gran calidad y posee un excelente sabor por sí solo, también es posible mezclar este licor con otros ingredientes si se desea, los sabores cítricos son ideales para preparar tragos con anís gracias a su sabor dulce, por otro lado esta bebida puede tomarse frío o al clima, lo que es una gran ventaja.

Entre los cócteles más populares preparados con esta bebida se encuentran los granizados, es posible preparar este trago con diferentes frutas como el limón, la fresa, la naranja y el mango, además es muy sencillo de preparar ya que solo se necesita un poco de la fruta con la que se desee hacer el cóctel, hielo y anís.

Para comenzar se debe licuar el hielo junto a la fruta para que alcance la contextura adecuada, luego se debe agregar el anís y mezclarlo para que el sabor se junte con el de la fruta, también se puede agregar otros ingredientes dulces como leche condensada o azúcar refinada para darle un sabor más suave al cóctel.

¿Por qué visitar Cadaqués?

Cadaqués se ha convertido en uno de los destinos turísticos más importantes de la región de Cataluña en la actualidad, existen múltiples razones para visitar esta pintoresca comunidad rodeada de un hermoso paisaje, la cual cuenta con todos los servicios necesarios para los turistas además de lugares muy interesantes.

Uno de los principales atractivos de Cadaqués es su gastronomía tradicional conocida por su amplia variedad de platillos, pero la gastronomía de la costa brava no solamente es conocida por ser deliciosa, sino por ser muy nutritiva y beneficiosa para la salud gracias a sus ingredientes que son en su mayoría vegetales, mariscos y pescado.

Otra razón para visitar este pueblo catalán es que está cerca de algunas de las playas más hermosas de España y el resto de Europa, estas se caracterizan por sus aguas cristalinas y su arena blanca, además cuentan con un clima cálido y agradable durante casi todo el año gracias a su ubicación geográfica.

Lugares para visitar en Cadaqués

Cabe destacar que Cadaqués cuenta con múltiples lugares ideales para conocer, como es el caso del Casco Viejo, este sitio no solamente está repleto de historia y edificios con varios siglos de antigüedad, ya que también existe una gran variedad de locales, establecimientos de comida y tiendas.

La Casa Museo Dalí es uno de los lugares más reconocidos y recomendables ya que esta cuenta con un estilo muy interesante que se me asemeja en gran medida a las obras de Salvador Dalí, a su vez este museo cuenta con una galería muy interesante compuesta por obras de varios artistas reconocidos mundialmente.

La Iglesia Santa María es otro lugar muy concurrido de Cadaqués ya que además de ser un monumento arquitectónico con varios siglos de antigüedad también se encuentra ubicada en el punto más alto de la ciudad por lo que tiene una vista hermosa de la costa catalana y el resto del paisaje.